Menge: 4 Portionen
500 Gramm reife Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Möhre, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
480 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
ein paar frische Kräuter zum Garnieren (zum Beispiel Basilikum oder Petersilie)
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie grob in Stücke.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Möhre und den gewürfelten Sellerie hinzu. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Geben Sie die Tomatenstücke, den getrockneten Basilikum und Oregano in den Topf. Rühren Sie gut um und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe über die Tomatenmischung und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.
Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Mixer, um die Suppe püriert und cremig zu machen. Stellen Sie sicher, dass keine großen Stücke mehr übrig sind.
Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Gießen Sie die Tomaten-Suppe in Tassen oder kleine Schüsseln.
Garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Basilikum oder Petersilie.
Servieren Sie die vegane Tomaten-Suppe in Tassen als Amuse-bouche oder Vorspeise.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Vegane Tomaten-Suppe in Tassen (mit K.I generiert)
